El Ikigai es la razón de vivir, la que estuvo buscando Jong durante mucho tiempo hasta que, al remontarse a su infancia, cayó en la cuenta de que la cocina siempre había estado en los momentos más felices de su vida. Y así creo este japo que es igual que ninguno, un poco como él imagino, un parisino hijo de chino y japonesa, criado en Jaén. Entiendo que solo él podría crear un nigiri de hamachi con sobrasada de bellota, frambuesa y puntilla de huevo. Porque según Yong, todos podemos huir de la copia y ser creativos, y como él, hacer algo diferente.

Jinwon es el primer especialista de codillo al estilo coreano en España. En Corea es habitual que los restaurantes se especialicen en un solo plato. Y eso hizo en Pury, donde cocina este codillo de cerdo durante tres horas y también la panceta, acompañada de guarniciones para comer a modo de wrap. Jin viene a España con quince años, vuelve a Corea a hacer el servicio militar y aprender cocina y, a su regreso, decide apostar por este pequeño restaurante de nueve mesas, donde ahora cocina, atiende con cariño y presenta un pedacito de Corea a todo aquel que se acerca a descubrirlo.

No hay nada como la cocina de una madre y aquí todo está hecho por la mamá de Pei. Pei y su familia vinieron a España hace 15 años. Su madre cocinaba en casa y empezó a haber lista de espera para probar sus dulplings y en 2022 decidieron abrir Casa Pei+ y desde entonces no hemos dejado de venir. Dumplings hechos al momento, de principio a fin, un wonton riquísimo y muchos platos ricos hechos en casa. Y para acabar, el café de especialidad que Pei prepara con mucho amor.

Con solo diez platos en carta, Yeca ha sido todo un descubrimiento. Y empiezo diciéndoos lo que pagamos, que fueron 20€ pp. Pedimos los dumplings, y el Japchae, que son estos fideos de boniato. Supongo que el buen rollo que tienen en cocina hace que salgan estos platazos. Eso y que Germán estuvo años viajando por el Sudeste Asiático hasta dar con estas recetas. Nos dejamos recomendar y pedimos el curry Dal Makhani, y nos encantó. Es un sitio auténtico, la decoración del local es parte de su esencia y eso está más que bien.

No preguntes si pica mucho y disfruta. Así abre la carta de Kitchen 154. Pedimos los dumplings de butifarra, los noodles con boloñesa y su plato estrella, las alitas sweet chili. Aquí nos confiamos, porque ningún plato nos pareció que picase muchísimo. Hasta que llegó el curry verde. Este, amigos, sí picaba. Y mucho. Así que pedimos las berenjenas para rebajar. Tenía muchísimas ganas de venir a su local de Vallehermoso y nos ha encantado.