Insurgente

MadridMercado

23 dic

Fusión · 25€ pp · Mercado

Salir a cenar sin reserva en Madrid es cada ver más complicado. Y por eso me encantan los mercados. Pides en el puesto y buscas sitio. Insurgente está en el de Chamberí y al frente dos amigos, un argentino y un colombiano. Por eso encontramos guiñas a estas cocinas en su platas, como el tartar de atún en arepa, la focaccia de ropa vieja, empanadas de birria mexicana o la milanesa. Y los Udon, que también estaban muy ricos. Y una mención especial a la chocotorta, llevaba sin comer una desde que volví de Argentina y me encantó.

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Sin reservas en el Mercado de Chamberí

Me encanta el resurgir de los mercados. El poder improvisar, ir sin planes y cenar rico sin caer en ‘turistadas’. Tenía muchísimas ganas de probar Insurgente. Casualidades de la vida ya había probado la cocina de Genaro cuando estaba en otro proyecto (y yo sin saberlo). Ahora, está al frente de Insurgente con su colega Agustín. Se juntaron un colombiano y un argentino para crear un concepto de estilo bistró en un mercado de toda la vida.

Por eso encontramos pinceladas de estas cocinas en sus platos. El tartar de atún lo sirven sobre unas mini arepas, la focaccia de ropa vieja, empanadas rellenas birria mexicana o la milanesa.

Es mejor que vayas pronto, porque era el puesto más concurrido de todo el Mercado de Chamberí y las mesas son limitadas. Haces tu pedido en barra y te lo sirven en escasos minutos.