A’Barra

29 oct

Producto · 100€ pp · Estrella Michelin

En A’Barra sirven el que está considerado uno de los mejores jamones del mundo: el Joselito Vintage 2015, que ronda los 2.000€ y es muy complicado de conseguir. Puedes elegir menú degustación o a la carta, como hicimos nosotros. Nos sorprendió muchísimo el maridaje que nos hizo Valerio Carrera, a base de vinos muy especiales. Nos encantaron los puerros, el ravioli de queso ahumado y el steak tartar. A’Barra consiguió su Estrella Michelin a los seis meses de abrir en 2016 y la mantiene hasta el día de hoy.

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Uno de los mejores jamones del mundo

Si tuviese que elegir un alimento del que subsistir, sería el jamón. Y supongo que este Joselito Vintage 2015 es el más caro que he probado nunca.

A’Barra consiguió su Estrella Michelon en 2016 a tan solo seis meses de su apertura. Y mantenerla hasta día de hoy, ocho años después, tiene mérito, con Sergio Manzano al frente. Al frente de la carta líquida está Valerio Carrera, Premio a Mejor Sumiller de España en 2018 y Premio Nacional de Gastronomía en 2019. La cava del restaurante alberga más de 950 referencias.

Nos dejamos aconsejar y apostamos por sus platos más clásicos, los que llevan años en carta. Empezando con el gofre de foie, espuma de coco y frambuesa y los Puerros LC tostados y su emulsión, caviar Caspian Pearl, velo de anguila ahumada. Los ravioli de queso ahumado, jugo de trufa y caviar Caspian Pear fueron mi plato favorito.

Tienen menú degustación de trece pases por 148€ y también puedes pedir a la carta.