Manifesto 13
Italiano · 50€ pp · Moderneo
La gastronomía italiana es mucho más que pizza y pasta. Y en Manifesto13 lo muestran de maravilla. Con una carta corta, con toques hispanoaméricanos y a modo nostro (como dicen ellos). Hacen toda su pasta fresca en la casa y el local tiene mucho rollo. Carta de vinos de pequeños productores.
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Dos hermanos peruanos abren un restaurante italiano en Madrid y nace una propuesta muy especial en pleno corazón de Chamberí.
Un italiano en el que no hay pizza
Nos recibe una pared repleta de vinilos, cocina abierta y una planta diáfana con mesas altas y bajas. En su planta inferior, una especie de reservado con una gran mesa.
Es ahí donde se encuentra su obrador, donde elaboran a diario la pasta fresca. Como los plin de queso con trufa o sus agnolotti de piña (una propuesta muy innovadora).
La carta es corta, pero también hay hueco para las carnes, la tosta con anchoa de santoña o la viera. Podrás ver cómo elaboran los platos en su cocina abierta, como su falsa tarta de chocolate con AOVE.
Me gustó mucho que toda su carta líquida apueste por pequeños productores, con propuestas naturales y biodinámicas.
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Abierto de miércoles a sábado en horario de comidas y cenas.
Domingos todo el día.
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